Pasta met koningsoesterzwam
Pasta met koningsoesterzwam, ui, knoflook en crème fraîche. Zo maak je hem thuis: de paddenstoelen bak je goudbruin en gaar. Voor 4 personen.
Totale tijd
30 min
Porties
4 personen
- Voorbereiden
- 10 min
- Bereiden
- 20 min
- Gang
- Hoofdgerecht
Gepubliceerd op 5 mei 2021 · Bijgewerkt op 1 oktober 2026
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 400 g pasta, bijvoorbeeld tagliatelle of penne
- 400 g koningsoesterzwam
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 el olijfolie, of 100 g spekjes
- 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden
- 200 ml crème fraîche, of plantaardige room
- peper en zout, naar smaak
Oesterzwammen keren binnenkort terug.
Bereiding
Kook de pasta in ruim water met zout volgens de verpakking. Giet af en bewaar een kopje kookvocht.
Snijd de ui en de knoflook fijn. Snijd de koningsoesterzwammen in plakken van een halve centimeter.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Gebruik je spekjes, bak die dan eerst knapperig.
Fruit de ui en de knoflook 3 minuten, tot ze zacht zijn.
Voeg de koningsoesterzwam en de kruiden toe. Bak ze 8 tot 10 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn. Schep af en toe om.
Zet het vuur laag en roer de crème fraîche erdoor. Laat de saus 2 minuten warm worden en breng op smaak met peper en zout.
Schep de pasta door de saus. Is de saus te dik, voeg dan een scheut kookvocht toe.
Goed doorverhitten; niet rauw eten.
Tip
Verse paddenstoelen van Tuintje van Adam hoef je niet te wassen: een droge borstel is genoeg. Zo houden ze hun smaak en hun stevigheid.
Elke week vers in huis?
Met de Umamibox krijg je wekelijks — of om de week — een box supervers geoogste paddenstoelen uit onze kwekerij in Amsterdam-Noord. Gekoeld thuisbezorgd, alleen in Amsterdam, of afhalen met korting. Je eerste maand is een proefmaand.
Zelf paddenstoelen leren kweken?
Bezoek onze kwekerij in Amsterdam-Noord tijdens de Workshop & Farmtour. Elke 2 weken op zaterdag — slechts €5 met Stadspas.
