Duurzaamheid
We kweken paddenstoelen in Amsterdam-Noord. Van gebruikt substraat maken we myceliumcompost. Verse paddenstoelen bezorgen we alleen lokaal in Amsterdam, gekoeld via Trunkrs of je haalt ze op vrijdag op. Op deze pagina staat hoe we kweken en waar we nog aan werken.
Kort over de kwekerij
Waar we kweken, wat we kweken en wat er na de oogst gebeurt
Waar
Amsterdam-Noord
NoordOogst, Meteorenweg 272
Wat
Pruikzwam, shiitake en maitake
oesterzwammen keren binnenkort terug
Na de oogst
Myceliumcompost
van gebruikt substraat
Onze Aanpak per Fase
Van kweken tot bezorgen: wat we per stap doen
Producten
Wij kweken paddenstoelen en microgreens in Amsterdam-Noord.
- Elke oogst fluctueert licht, waardoor er altijd sprake is van overproductie
- Overproductie wordt omgezet naar gedroogde paddenstoelen, paddenstoelenpoeder en pesto's
Productie
We kweken in onze kwekerij op het NoordOogst-terrein, Meteorenweg 272 in Amsterdam-Noord.
- Wij kweken pruikzwam, shiitake en maitake in Amsterdam-Noord. Oesterzwammen keren binnenkort terug.
- We kweken in lagen boven elkaar (vertical farming)
- Van gebruikt substraat maken we myceliumcompost
- Geen bestrijdingsmiddelen nodig
Distributie
Verse paddenstoelen bezorgen we alleen lokaal in Amsterdam, gekoeld via Trunkrs of je haalt ze op vrijdag op.
- Binnen Amsterdam met de bakfiets of via Uber Eats
- Horeca: woensdag in heel Amsterdam, vrijdag in Amsterdam-Noord en Centrum
- Gedroogde paddenstoelen en pruikzwampoeder verzenden we met PostNL
Afval
Na de oogst blijft gebruikt substraat over.
- Van gebruikt substraat maken we myceliumcompost
- Je haalt de compost per zak op bij de kwekerij (zie de compostpagina)
Waar we onderdeel van zijn
De kwekerij staat niet op zichzelf. Dit zijn de organisaties waar ons werk aan vastzit.
Noordoogst
Stadslandbouw in Amsterdam-Noord. Onze kwekerij staat op het NoordOogst-terrein.
Gemeente Amsterdam
De gemeente Amsterdam ondersteunt lokale initiatieven voor stadslandbouw.
Van Amsterdamse Bodem
Platform voor lokaal geproduceerd voedsel uit Amsterdam.
Verbeterpunten & Toekomst
Niet alles aan het kweken gaat zonder energie of plastic. Dit zijn de punten waar we mee bezig zijn.
Sterilisatie
Paddenstoelen groeien alleen stabiel op steriel substraat. Steriliseren kost energie.
Plastic
De substraatblokken groeien in plastic substraatzakken.
Huidige Uitdagingen
Sterilisatie: Paddenstoelen kunnen alleen op grote schaal, stabiel groeien op steriel materiaal. Steriliseren kost energie.
Plastic: Voor de substraatblokken gebruiken we plastic substraatzakken.
Wil je ons helpen?
Heb je een idee over het kweken, het substraat of de compost? Neem dan contact met ons op.
Neem Contact Op