Lion's Mane (pruikzwam)

Makkelijk

Hericium erinaceus

Lion's Mane (pruikzwam) is misschien wel de meest bijzondere soort om zelf te kweken: witte, cascadeachtige bollen vol zachte stekeltjes die uit je kit tevoorschijn komen. Een dankbare, makkelijke start met een verrassend resultaat.

In het kort

kweektijd: 1 – 2 weken tot de eerste oogst
temperatuur: 18 – 24 °C
opbrengst: 2 flushes; samen ± 300 – 500 g
smaak: zacht, licht zoet — de structuur doet aan krab of kip denken

Stap voor stap

1
Uitpakken
Zet de kit een paar uur op kamertemperatuur op een lichte plek, uit direct zonlicht.
2
Eén venster insnijden
Lion's Mane vrucht het mooist uit één opening. Snijd één venster (± 4 × 4 cm) in de zak, volgens de kweekkaart — niet meerdere.
3
Hoge luchtvochtigheid
Spray 2 keer per dag licht rond de opening. Deze soort houdt van vochtige lucht; een plek uit de tocht helpt de bollen groot te worden.
4
De bol laten groeien
De stekeltjes worden langer naarmate de bol rijpt. Blijf sprayen en geef dagelijks frisse lucht.
5
Oogsten
Oogst als de stekeltjes ± 1 cm lang zijn en de bol nog stevig wit is (zie hieronder).

Tips

Eén opening geeft één mooie grote bol — meerdere openingen geven kleinere, rommelige bollen.
Wordt de bol vanbinnen geel/bruin, dan is hij overrijp; oogst iets eerder voor de zachtste smaak.
Niet in de koelkast bewaren vóór je begint — kamertemperatuur is precies goed.

Oogsten

Oogst zodra de stekeltjes ± 1 cm zijn en de bol nog helder wit is, meestal 5 – 10 dagen na de eerste knop. Draai de hele bol voorzichtig los. Na de eerste oogst: blijf sprayen — vaak volgt binnen 1 à 2 weken een tweede, wat kleinere flush.

In de keuken

Snijd in plakken en bak goudbruin in wat boter of olie tot de randen krokant zijn — dan komt de zachte, licht zoete smaak het best tot zijn recht. Heerlijk als vegetarische "krabkoek" of door de pasta.

Als het even tegenzit

Zet de kit iets warmer (± 21 °C) en spray iets vaker; geef ook dagelijks verse lucht.

Meestal te droog of te warm — spray vaker en houd hem onder de 24 °C.

Te weinig frisse lucht (CO₂ te hoog) — zet de ruimte vaker open.

Kweek deze — en elke maand een nieuwe soort

Met het growkit-abonnement krijg je elke maand een verse, oogstklare kweekset met groeigarantie.

Start je growkit-abonnement