Nameko

Makkelijk

Pholiota microspora

Nameko is een Japanse delicatesse: kleine oranjebruine hoedjes met een kenmerkende glanzende, licht gelatineuze laag. Onmisbaar in misosoep en een leuke, wat koelere soort om te kweken.

In het kort

kweektijd: 2 – 3 weken tot de eerste oogst
temperatuur: 10 – 18 °C (houdt van koel)
opbrengst: 2 flushes; samen ± 200 – 400 g
smaak: zacht, licht nootachtig, fijne bite

Stap voor stap

1
Uitpakken
Zet de kit op een koele plek (een garage of bijkeuken is ideaal), uit direct zonlicht.
2
Insnijden
Snijd een venster in de zak volgens de kweekkaart.
3
Koel en vochtig
Nameko houdt van koel en hoge luchtvochtigheid. Spray 2 keer per dag.
4
Trossen laten komen
Er verschijnen dichte trossen kleine, glanzende oranjebruine hoedjes.
5
Oogsten
Oogst de tros wanneer de hoedjes klein en bol zijn en nog glanzen.

Tips

De glanzende laag is normaal en juist gewild — niet afspoelen vóór het koken.
Koeler is beter: boven de 20 °C komt nameko traag op gang.
Oogst jong, als de hoedjes nog klein en gesloten zijn, voor de beste bite.

Oogsten

Oogst 2 – 3 weken na insnijden, terwijl de hoedjes nog klein, bol en glanzend zijn. Oogst de hele tros. Een tweede flush volgt na een rustperiode en herbevochtigen.

In de keuken

Nameko is de klassieke misosoep-paddenstoel; de lichte glans geeft soepen en hotpots een fluweelzachte textuur. Kort meekoken is genoeg — even door de warme bouillon.

Als het even tegenzit

Te warm — zet de kit koeler (onder 18 °C).

Oogst eerder; koeler kweken vertraagt het rijpen.

Spray vaker en houd de luchtvochtigheid hoog.

Kweek deze — en elke maand een nieuwe soort

Met het growkit-abonnement krijg je elke maand een verse, oogstklare kweekset met groeigarantie.

Start je growkit-abonnement