Kastanjezwam

Makkelijk

Pholiota adiposa

De kastanjezwam dankt zijn naam aan de warme, kastanjebruine hoedjes op slanke steeltjes. Een fraaie, wat koelere soort met een knapperige bite en een prettig nootachtige smaak.

In het kort

kweektijd: 2 – 3 weken tot de eerste oogst
temperatuur: 13 – 18 °C
opbrengst: 2 flushes; samen ± 200 – 400 g
smaak: nootachtig, knapperig, licht kruidig

Stap voor stap

1
Uitpakken
Zet de kit op een koele, lichte plek uit direct zonlicht.
2
Insnijden
Snijd een venster in de zak volgens de kweekkaart.
3
Vochtig houden
Spray 2 keer per dag; kastanjezwam houdt van een vochtige, frisse omgeving.
4
Trossen laten groeien
Er komen sierlijke trossen met bruine hoedjes op dunne steeltjes op.
5
Oogsten
Oogst de hele tros als de hoedjes vol kleur hebben maar nog gesloten zijn.

Tips

De steeltjes zijn stevig en knapperig — mee-eten, niet weggooien.
Iets koeler kweken geeft een diepere bruine kleur.
Oogst de tros in één keer; losse hoedjes breken snel.

Oogsten

Oogst 2 – 3 weken na insnijden, wanneer de hoedjes vol bruin zijn maar nog niet ver open. Draai de hele tros los. Een tweede flush volgt na weken en opnieuw bevochtigen.

In de keuken

De knapperige structuur blijft mooi bij het bakken. Heerlijk kort geroerbakt, door een risotto of gewoon gebakken met wat boter — de nootachtige smaak komt dan het best naar voren.

Als het even tegenzit

Zet koeler en geef frisse lucht.

Te weinig frisse lucht — lucht de ruimte vaker.

Spray vaker en houd de luchtvochtigheid hoog.

Kweek deze — en elke maand een nieuwe soort

Met het growkit-abonnement krijg je elke maand een verse, oogstklare kweekset met groeigarantie.

Start je growkit-abonnement