Blauwe oesterzwam

heel makkelijk

Pleurotus ostreatus var. columbinus

De blauwe oesterzwam is de koele variant van de grijze: jonge hoedjes met een prachtige blauwgrijze zweem die bij het rijpen vervaagt. Robuust, gul en heel makkelijk — een echte aanrader.

In het kort

kweektijd: 1 – 2 weken tot de eerste oogst
temperatuur: 10 – 20 °C
opbrengst: 2 – 3 flushes; samen ± 400 – 700 g
smaak: mild, vol, veelzijdig

Stap voor stap

1
Uitpakken
Zet de kit op een lichte, koele plek uit direct zonlicht.
2
Kruis insnijden
Snijd een groot kruis in de zak volgens de kweekkaart.
3
Vochtig houden
Spray 1 à 2 keer per dag rond de opening.
4
Blauwe knoppen
De jonge trossen zijn diepblauw-grijs; de kleur vervaagt naar grijsbruin bij het rijpen.
5
Oogsten
Oogst als de waaiers vol zijn maar de randen nog niet omkrullen.

Tips

De blauwe kleur is het intensst bij koele temperaturen en jonge hoeden.
Even betrouwbaar en gul als de grijze oesterzwam — bijna niet stuk te krijgen.
Meerdere flushes: weken en rusten tussen de oogsten door.

Oogsten

Oogst 7 – 14 dagen na insnijden, wanneer de waaiers vol zijn en net vóór de randen omkrullen. Draai de hele tros los. Verwacht na herbevochtigen nog 1 à 2 flushes.

In de keuken

Net zo veelzijdig als de grijze oesterzwam: bak op hoog vuur voor goudbruine, hartige waaiers. Perfect in roerbak, pasta, soep of gewoon op toast.

Als het even tegenzit

Normaal bij warmer weer — koeler kweken geeft meer blauw. Op de smaak heeft het geen invloed.

Meer frisse lucht geven.

Iets koeler zetten en frisse lucht geven.

Kweek deze — en elke maand een nieuwe soort

Met het growkit-abonnement krijg je elke maand een verse, oogstklare kweekset met groeigarantie.

Start je growkit-abonnement