Cordyceps

Cordyceps militaris

Cordyceps informatiepagina “In het Nederlands heet deze paddenstoel de rupsendoder” Beschrijving Cordyceps is een medicinale paddenstoel, alhoewel je de paddenstoel kan eten, wordt het vooral gebruikt in het medicinale veld. Een cordyceps paddenstoel is een andere soort paddenstoel en overleeft niet op hardhout. Het is een parasitaire paddenstoel wat van de ene insect naar de andere insect gaat. Hier komt de Nederlandse naam van “de rupsendoder” dus vandaan.  Nadat de sporen van cordyceps ze hebben vastgeklemd aan zijn nieuwe gastheer, zal het langzaam groeien in de insect. Uiteindelijk is de insect niet meer in staat om zich voort te bewegen en zal uit de insect een paddenstoel groeien. Hierna herhaalt de cyclus zich weer. Je kan de paddenstoel overal vinden in de wereld, van gematigde klimaten tot aan (sub)tropisch klimaten. De kleur is van lichtgeel tot oranjebruin. De paddenstoel heeft een lengte van tussen de 2 en 10 cm. De cordyceps heeft een zeer kleine hoed. Het is een agressieve soort (qua kolonisatie snelheid) maar bij een te lage temperatuur zal het mycelium sterven/zwakker worden. De meeste poeders op de markt zijn gebaseerd op het mycelium van deze paddenstoel. Dit wordt gedaan in grote tanken, daarna wordt het opgekweekte mycelium gedroogd en verwerkt tot poeder. Opslaan voor later gebruik moet minimaal hoger zijn dan 8 graden, maar door de agressieve groei van het mycelium is het doorkweken (van moedercultuur) te adviseren. Speciale eigenschappen van cordyceps Parasitaire paddenstoel. Populair voor zijn medicinale eigenschappen. Groeit in het wild alleen op insecten. Cordyceps producten Alle cordyceps producten hier Winkel Smaak Cordyceps producten De smaak van de cordyceps heeft een milde umami smaak. Als je het kookt  komt er een lichtzoete smaak vrij. Recepten Ondanks dat de paddenstoel voornamelijk gekweekt wordt voor zijn medicinale toepassingen, komt het in Azië wel voor op het menu. De cordyceps is daar te vinden in soepen en sauzen.  We hebben nog geen ervaring met het bereiden van de paddenstoel.  Voedingswaarde (per 100 gram) Voedingswaarde (per 100 gram gedroogde cordyceps) Kcal. 314  Proteïne 27,3 Vetten 2,7 Koolhydraten 32,1 Suikers 23,10 Calcium 0,005 Koper 0,0012 Ijzer 0,0061 Zetmeel onbekend    Vitamines D onbekend Medicinale eigenschappen De cordyceps wordt voornamelijk gekweekt voor zijn medicinale eigenschappen.  Dit zijn de medicinale eigenschappen die worden toegeschreven aan deze paddenstoel. Deze eerste resultaten van meerdere onderzoeken geven de eerste indicaties, maar veel meer onderzoek is nodig.  Hieronder een samenvatting van de eerste resultaten, die voortkwamen uit deze onderzoeken. Prestatiebevorderend. Anti-ouderdoms eigenschappen. Ondersteund hart en bloedvaten. Helpt tegen diabetes type-2. Reductie groei tumoren. Ontstekingsremmend. Kweken Het substraat is anders omdat het eigenlijk insecten nodig heeft om te groeien. Er zijn vele recepten online te vinden hoe je het ideale substraat kan maken. Substraat soorten waar het o.a. goed op kan groeien is rogge, meelworm meel, bruine rijst etc. Incubatie fase Incubatie is de fase waarin het mycelium van de paddenstoel het substraat koloniseert.  Temperatuur: 21 – 24°CVochtigheid: 95 – 100%Tijdsduur: 10 – 14 dagenCO2: 5,000 – 40,000 ppmVerse lucht: 1 per uurLicht: n.v.t. Primordia fase Primordia is het fruiten in gang zetten door de omstandigheden te veranderen en het mycelium activeren om een paddenstoel te gaan vormen. Temperatuur: 20 – 25°CVochtigheid: 95 – 100%Tijdsduur: 16 – 25 dagenCO2: 500-700 ppm Verse lucht: 5 – 8 per uurLicht: 2,500 – 3,500 lux (6500 kelvin) Fruit faseIs de fase waarin de paddenstoel zich vormt. Temperatuur: 20 – 25°CVochtigheid: 90 – 95%Tijdsduur: 24 – 35 dagenCO2: 500 ppmVerse lucht: 4 – 8 per uurLicht 2,500 – 3,500 lux (6500 kelvin) Oogsten Maximaal 1 oogst. Hoe cordyceps te oogsten? De cordyceps kan je het beste oogsten net rond de 2 maanden. Als de groei stagneert of de 60 dagen haalt dan kan je het beste beginnen met oogsten. Cordyceps synoniemen Rupsendoder, Кордице́пс, zombie mushroom, zombie paddenstoel Wil je ons volgen? Tuintje van Adam kan je volgen om de laatste updates te ontvangen. Instagram Facebook Twitter Youtube Pinterest Samenwerking Wij staan altijd open voor mogelijke samenwerkingen. Heb je een idee, verzoek of algemene interesse? Neem hier dan contact met ons op.