Beschrijving

Lions Mane 250 gram gedroogd

De lions mane paddenstoel is een unieke soort die nu steeds bekender wordt. De paddenstoel valt erg op door zijn unieke vorm. De vrucht heeft een aparte vorm en als je het openmaakt lijkt het qua vorm op een bloemkool.

Smaak

De smaak van de lion’s mane vers is lichtelijk zuur en bitter. Bij gedroogde lions mane zijn deze smaakelementen minder dominant en heeft het meer een umami profiel. De textuur is vleesachtig, richting pulled pork. De paddenstoel is fragiel en de plekken die je aanraakt met je handen worden bruin, zwart. Om die reden zie  je de paddenstoel niet (vaak) in de supermarkt, mede omdat het erg bederfelijk is. Na het verhitten van de paddenstoel verliest het zijn witte kleur. De kleur is dan meer bruin/grijs. Door het drogen van lions mane veranderd de kleur van wit-geel tot aan lichtbruin.

Recepten

Goed te gebruiken voor diverse gerechten. Door de sterke vlezige structuur van de paddenstoel is het een uitstekende vlees -en visvervanger. Je kan er vegan hamburgers meemaken maar ook vegan crabcakes of een vegan pulled pork. Door het absorberende vermogen van de paddenstoel kan je het vrij gemakkelijk op smaak brengen. De lion’s mane paddenstoel is goed te combineren met olijfolie, zonnebloemolie, sesam olie, paprika, munt, peterselie, knoflook, gember, basilicum, oregano, citroen, bbq saus, brood, noedels, pasta, rijst en aardappelen.

We hebben ook andere Lion’s mane producten in onze webshop. Kijk hier voor een overzicht.

Tuintje van Adam kweekt d.m.v. duurzame stadslandbouw in Amsterdam. Wij willen een bijdrage leveren aan een betere toekomst door lokaal gezond voedsel te produceren.

Ook wel bekend als:
Hericium erinaceus
Pruikzwam
Lion’s mane
Monkey’s head
Sheep’s head
Bear’s head
Yamabushi-take
Mountain priest mushroom
Pom Pom, Hedgehog mushroom
Satyr’s beard, Houtou
Old man’s beard
Yamabushitake

Meer informatie over de Lion’s mane paddenstoel kan je hier vinden op Wikipedia.