Melkwitte paddenstoel informatiepagina
“Ook wel bekend als de Calocybe Indica”
Beschrijving
De melkwitte paddenstoel komt oorspronkelijk uit India (Indica) en wordt inmiddels op grotere schaal gekweekt in heel Azië.
Het is een tropische paddenstoel die graag groeit in (sub)tropische omstandigheden met een hoge vochtigheid.
De minimale temperatuur is 22 graden maar het kan ook goed groeien in hogere temperaturen tot aan 35 graden.
Een melkwitte paddenstoel is meestal 1 of een kleine cluster van grote zwammen die een diameter hebben van ongeveer 5 tot 14 cm. Het heeft een grote voet.
De natuurlijke groeiomgeving waar ze graag op groeien is (sub)tropisch hardhout, bamboe en het hout van rubberbomen.
Het is een agressieve soort (qua kolonisatie snelheid) maar bij een te lage temperatuur zal het mycelium sterven/zwakker worden.
Opslaan voor later gebruik moet minimaal hoger zijn dan 9 graden, maar door de agressieve groei van het mycelium is het doorkweken (van moedercultuur) te adviseren.
Speciale eigenschappen van melkwitte paddenstoel
- Schitterende witte paddenstoel.
- Snelgroeiend mycelium.
- Tropische paddenstoel.
Smaak
De smaak van de melkwitte paddenstoel vers is heel erg aangenaam. Het heeft vlezige structuur met een milde umami smaak.
Een melkwitte paddenstoel geur heeft wat weg van verse radijzen. Rauw heeft de paddenstoel een licht zure smaak.
De kleur blijft mooi wit van de paddenstoel, zelfs als je het aanraakt of het ouder wordt in de koelkast.
Omdat de temperaturen vrij hoog moeten zijn om deze paddenstoel op grote schaal te kweken zie je deze niet in de supermarkt.
Recepten
Goed te gebruiken voor diverse gerechten. Door de sterke structuur van de paddenstoel is het een uitstekende vleesvervanger.
Je kan er een Indiaanse curry meemaken maar ook een soep. Het roerbakken of frituren van de paddenstoel is ook een optie mits het voldoende doorbakken is zodat het de kruiden/smaken van het gerecht voldoende opneemt.
De melkwitte paddenstoel is goed te combineren met olijfolie, zonnebloemolie, sesam olie, koriander, munt, peterselie, knoflook, gember, basilicum, kurkuma, djahe, cayenne pepper, soja saus, paprika, prei, noedels, rijst.
Voedingswaarde (per 100 gram)
Voedingswaarde (per 100 gram gedroogde melkwitte paddenstoel)
- Kcal. onbekend
- Proteïne 21,4
- Vetten onbekend
- Koolhydraten 48,5
- Suikers onbekend
- Calcium onbekend
- Koper onbekend
- Ijzer onbekend
- Zetmeel onbekend
- Vitamines D onbekend
Medicinale eigenschappen
Niets momenteel bekend.
Kweken
Je kan vele soorten substraat gebruiken voor de melkwitte paddenstoel.
Het groeit goed op stro, hooi, hardhout, bamboe, koffiedik etc.
De calocybe indica is een tropische paddenstoel dus om hem te kweken zal je de temperatuur hoog moeten houden, een paddenstoel die dus ideaal is om in de zomer te kweken.
Om de paddenstoel te laten fruiten is aan te raden om gebruik te maken van een deklaag van vermiculite en coco coir.
Incubatie fase
Incubatie is de fase waarin het mycelium van de paddenstoel het substraat koloniseert.
Temperatuur: 24 – 30°C
Vochtigheid: 95 – 100%
Tijdsduur: 10 – 14 dagen
CO2: 5,000 – 40,000 ppm
Verse lucht: 1 per uur
Licht: n.v.t.
Primordia fase
Primordia is het fruiten in gang zetten door de omstandigheden te veranderen en het mycelium activeren om een paddenstoel te gaan vormen.
Temperatuur: 25 – 35°C
Vochtigheid: 95 – 100%
Tijdsduur: 7 – 14 dagen
CO2: 1,500- 2,500 ppm
Verse lucht: 5 – 8 per uur
Licht: 1,500 – 2,000 lux (6500 kelvin)
Fruit fase
Is de fase waarin de paddenstoel zich vormt.
Temperatuur: 22 – 35°C
Vochtigheid: 90 – 95%
Tijdsduur: 7 – 14 dagen
CO2: 1,200 – 1,500 ppm
Verse lucht: 4 – 8 per uur
Licht 2,500 – 3,500 lux (6500 kelvin)
Oogsten
Tussen oogsten vochtigheid tijdelijk opvoeren tot maximaal 95 %
Ongeveer 2 á 3 oogsten.
Haal wel elke keer al het vruchtvlees weg bij elke oogst.
Hoe de melkwitte paddenstoel te oogsten?
De melkwitte paddenstoel kan je het beste oogsten net voordat het helemaal volgroeid is. Hierdoor bezit het meer energie en kan je het 5 dagen langer in de koelkast houden.
Melkwitte paddenstoel producten
-
Paddenstoel growkit Small sporenspuit
50,00 € Lees meer -
Paddenstoel growkit Medium sporenspuit
100,00 € Lees meer -
Sporenspuit 10ml melkwitte paddenstoel (calocybe indica)
15,00 € Lees meer -
Paddenstoel growkit X-Large sporenspuit
200,00 € Lees meer -
Paddenstoel growkit Large sporenspuit
150,00 € Lees meer
Melkwitte paddenstoel synoniemen
Calocybe Indica, Milky White Mushroom, Dhuth chatta, Swetha mushrooms
Wil je ons volgen?
Tuintje van Adam kan je volgen om de laatste updates te ontvangen.
Samenwerking
Wij staan altijd open voor mogelijke samenwerkingen. Heb je een idee, verzoek of algemene interesse? Neem hier dan contact met ons op.