Recept Chinese curry met diverse paddenstoelen

Curry gemaakt met verse paddenstoelen van Amsterdamse bodem. 

Paddenstoelen zijn een klassiek ingrediënt in de Aziatische keuken. Met dit recept kan je diverse paddenstoelen soorten aan toevoegen. Bestel je diverse soorten paddenstoelen hier. Voor dit recept voeg je de grote padenstoelen eerst toe, daarna voeg je de fijnere soorten toe.

Bereidingswijze:

In een kleine kom voeg je de kruiden (koriander, chilipepers, knoflook, fenegriek, kurkuma, komijn, gember, curry poeder, sojasaus en suiker) toe en mix ze goed. Voeg aan dit mengsel de zonnebloemolie toe. (Sesamolie kan je  hiervoor ook gebruiken) Roer het mengsel goed door en zet het voor een 1 minuutje in de magnetron.

Verwarm de pan, en voeg de kruiden en olie mix toe. voeg snel daarna de grof gesneden ui toe. Laat het geheel sudderen voor ongeveer 5 minuten en blus het continu af met koud water als het teveel opdroogt. Na 5 minuten zet je het vuur op een laag pitje.

Voeg nu de paddenstoelen toe, eerst de grote stukken (later de kleinere stukken). Doe hierna de helft  van de bouillon in de pan en laat het voor 5 minuten sudderen. 

Voeg de rest van de paddenstoelen toe, de stukjes wortel, courgette, zoete puntpaprika en de rest van de bouillon. Laat het dan nog 15 minuten doorkoken met een gesloten deksel.

Na 15 minuten sudderen kan je de paksoi en kokosmelk toevoegen. Laat de deksel open en na 10 minuten sudderen en het gerecht is klaar om te eten. 

Je kan wat rijst toevoegen als bijgerecht.

Bon Appétit!

Gereed in 105 minuten

Benodigdheden:
Paddenstoelen mix min. 800 gram
10 gram koriander
2 rode pepers fijn gesneden
10 gram komijn
20 gram gember
15 gram curry poeder
30 ml zonnebloemolie of sesamolie
10 gram kurkuma
10 gram fenegriek

2 ui, grof gesneden
4 teentjes knoflook, grof gesneden
15 ml Sojasaus
Bouillon 800 ml
2 wortels geschild
Kokosmelk blik
1 zoete puntpaprika
1 courgette
2 kroppen Pak choi

Recept Chinese curry met diverse paddenstoelen​ ingrediënten
Recept Chinese curry met diverse paddenstoelen​ pan
Recept Chinese curry met diverse paddenstoelen​

Wil je ons volgen?

Tuintje van Adam kan je volgen om de laatste updates te ontvangen.